TORTA DI PANE

TORTA DI PANE

INGREDIENTI

• 150 g di baguette
• 3 uova
• 100 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• 50 g di emmenthal
• 160 ml di latte
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• qualche stelo di erba cipollina
• sale
• pepe nero
• burro per lo stampo

NOTA

1. Se non avete della baguette, utilizzate dell’altro pane vecchio riducendolo a pezzetti.
2. Potete sostituire l’emmenthal con un altro formaggio (gruyère, scamorza dolce o affumicata e simili).

DIFFICOLTÀ: bassa

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA: 30 minuti

PROCEDIMENTO

Tagliare la baguette a fettine ed ogni fettina a metà, poi metterle all’interno di un sacchetto per alimenti.

Sgusciare le uova in una ciotola, unire una presa di sale ed una macinata di pepe e sbatterle leggermente con una piccola frusta a mano, poi aggiungere il latte e mescolare ancora.

Versare questo composto sopra il pane all’interno del sacchetto di plastica, aggiungere i dadini di pancetta e il formaggio grattugiato. Chiudere il sacchetto e agitarlo bene in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Imburrare uno stampo del diametro di 26 cm e trasferirvi tutto il contenuto del sacchetto, appiattendolo bene con il dorso di un cucchiaio.

Cospargere con l’emmenthal ridotto a fili con una grattugia a fori grossi (vanno bene anche dei pezzettini) e con dell’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

Cuocere la torta di pane in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Trascorso il tempo di cottura, sfornarla e servirla calda.

Escabeche de sardinha

http://m.tudogostoso.com.br/receita/73063-sardinha-escabeche-omega-3.html

Pesto

http://paladar.estadao.com.br/receitas/pesto-de-rucula-e-gorgonzola,10000080455

Idéia prática

http://panelaterapia.com/2016/09/tortinha-salgada-de-massa-de-pastel.html

Bolo de Banana

Procurando uma receita de bolo de apenas 2 bananas encontrei esta do Panelinha:

http://www.panelinha.com.br/receita/Bolo-de-banana

INGREDIENTES

• 2 bananas-prata maduras
• ½ xícara (chá) de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 
2. Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso. 
3. Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata em velocidade alta até formar um creme claro e fofo. Equanto isso, descasque as bananas, coloque num prato e amasse bem com um garfo. 
4. Sem parar de bater, junte um ovo de cada vez ao creme de manteiga e açúcar, batendo bem a cada adição. Acrescente as bananas amassadas, o extrato de baunilha e bata apenas para misturar.
5. Desencaixe a tigela da batedeira, adicione a farinha em etapas, passando por uma peneira, e misture delicadamente com uma espátula a cada adição. Por último misture o fermento.
6. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos - para conferir se o bolo está assado, espete um palito: se sair limpo, está no pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar. Sirva a seguir.

Pão de Malte

http://www.cervejando.com/pao-de-malte/

PÃO ITALIANO CASEIRO

http://www.panelinha.com.br/receita/Pao-italiano-caseiro

INGREDIENTES

• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ⅓ de xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 10 g)
• 2 colheres (chá) de sal
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• azeite para untar a tigela
• água para borrifar os pães

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Acrescente a água aos poucos, misturando com uma espátula para incorporar. Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos - assim a farinha absorve melhor a água. 

2. Após os 10 minutos de repouso, com a espátula, revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear. Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 15 minutos - dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Se preferir, você pode sovar a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa. 

3. Unte uma tigela grande com azeite. Modele a massa de pão numa bola e transfira para a tigela untada. Cubra com um pano de prato (ou filme) e deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. 

4. Assim que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente a massa por mais 5 minutos. Modele novamente uma bola, cubra com o pano de prato e deixe a massa descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso, separe uma assadeira grande e polvilhe com farinha de trigo. 

5. Sobre a bancada, corte a massa ao meio com uma espátula (ou faca) e modele dois pães redondos. Transfira os pães para a assadeira com a emenda da massa para baixo, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos. 

6. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta) - assim o forno vai atingir a temperatura certa no momento em que o pão estiver crescido. 

7. Após os 30 minutos, com a ponta de uma faca afiada (ou estilete), faça 3 cortes paralelos na superfície de cada pão. Borrife com água e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem com a casca bem dourada. 

8. Assim que estiverem assados, retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira os pães para uma grelha. Deixe esfriar antes de cortar.

Padaria panelinha

http://www.panelinha.com.br/home/pao

PÃO ITALIANO SEM SOVA

PÃO ITALIANO SEM SOVA

http://www.panelinha.com.br/receita/pao-italiano-sem-sova

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (cerca de 3 g)
• 1 ¼ colher (chá) de sal
• 1 ½ xícara (chá) de água filtrada
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• farinha de trigo integral para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente toda a água de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula para incorporar e desmanchar os grumos de farinha.
2. Cubra com filme e deixe a massa fermentar por 12 ou até, no máximo, 18 horas (se preferir, prepare a massa no dia anterior e deixe fermentando durante a noite). Evite mexer a tigela e proteja a massa de variações de temperatura – esse é um pão sem sova, é a ação da água que vai formar as cadeias de glúten. Deixe a massa quietinha, ela precisa trabalhar sozinha.
3. Após o longo tempo de fermentação a massa cresce bastante, triplicando de volume; fica cheia de bolhas, mole e meio grudenta. Forre uma tigela rasa com um pano de prato limpo e polvilhe com bastante farinha de trigo integral – o  pão vai descansar e manter o formato na tigela enquanto o forno pré-aquece.
4. Polvilhe a bancada com bastante farinha de trigo. Vire a tigela e raspe bem toda a massa com uma espátula de silicone. Com a espátula de padeiro, dobre a massa sobre ela mesma, nas quatro direções de fora para dentro. Com um movimento rápido da espátula, vire a massa deixando a emenda para baixo e modele o pão: apoie uma das mãos na lateral da massa e, com a outra, passe a espátula sob a massa, girando para formar uma bola.
5. Transfira a massa para a tigela forrada com pano de prato, deixando a emenda para cima – dessa forma o pão fica com a parte lisinha para cima ao ser desvirado dentro da panela. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos, esse é o tempo exato para o forno pré-aquecer.
6. Coloque uma panela média, com a tampa, dentro do forno e preaqueça a 230 ºC (temperatura alta). Nós usamos uma caçarola de cerâmica com 24 cm de diâmetro, você também pode usar uma panela de inox, ferro ou pedra (que não tenha nenhuma parte que possa derreter no forno).
7. Com cuidado, retire a panela de dentro do forno e polvilhe o fundo com farinha de trigo integral (ou, se preferir, unte a panela com azeite). Vire o pão de uma só vez para dentro da panela, tampe e leve ao forno para assar por 25 minutos.
8. Passados os 25 minutos, abra a tampa e deixe o pão assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a panela do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias e servir.

Por que usar Ghee

http://m.huffpostbrasil.com/2015/01/09/beneficios-do-ghee-11-razoes-saudaveis-para-usar-manteiga-clari_a_21672212/

Ghee

Ghi https://g.co/kgs/LtS5WD

Brownie Clássico

INGREDIENTES

3 tabletes de chocolate 70% 100g picado
1/3 copo (75g) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
¾ copos (150g) de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
½  colher de sopa de sal
1 copo (120g) de farinha peneirada
1 copo (150g) de nozes picadas

PREPARO         
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de 20 x 20 cm e forre com papel manteiga.
Derreta o chocolate picado e a manteiga. Mexa sem parar e deixe esfriar.
Bata os ovos com o açúcar, a baunilha e o sal. Depois, adicione o chocolate derretido e bata suavemente
Acrescente a farinha e as nozes e misture. Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 20 minutos

Diavola Pizzeria

Diavola Pizzeria Italiana R. João Moura, 1080 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05412-002 (11) 3082-1568 https://g.co/kgs/skS6pk

@fast_ma_non_troppo

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Biscoito caseiro

http://www.panelinha.com.br/receita/Biscoito-123

Fartura gastronomia

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Paella

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Bolo de maracujá

Bolo de maracujá

Ingredientes 

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de iogurte natural

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

polpa de 1 maracujá, com as sementes
suco de 1 limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda (opcional)

1 xícara (chá) de polpa de maracujá, com as sementes

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Para o bolo, bata o açúcar e a manteiga amolecida. Junte os ovos, o iogurte e a farinha e continue batendo até formar uma massa homogênea. Retire da batedeira e junte a polpa de maracujá e o suco de limão, o sal e, por último, o fermento. Despeje a massa numa forma, untado e enfarinhado, e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até virar uma calda.
Desenforme o bolo e cubra com a calda.

Bolo de limão com yogurt

MASSA
3 ovos
100g de manteiga
1 copo de iogurte natural
Raspas de dois limões
Suco de um limão grande (ou de dois pequenos),
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico PREPARO
Bata bem os ovos, o caldo de limão, a manteiga, o iogurte e o açúcar no liquidificador. Misture a farinha, o sal, as raspas de limão e o fermento em uma vasilha. Despeje a mistura do liquidificador na vasilha e mexa bem. Coloque em uma forma média ou alta e leve ao forno por 30-35 minutos a 180 graus.

COBERTURA (opcional) Misture suco de um limão com açúcar até produzir um creme grosso. Com uma colher , passe a mistura sobre o bolo logo após retirá-lo do forno.

Pesto

http://www.panelinha.com.br/receita/Molho-pesto-genoves

BATATA ROSTI

BATATA ROSTI (AutorPanelinha)

https://www.panelinha.com.br/receita/Batata-rosti-para-a-familia

INGREDIENTES

• 6 batatas médias
• 2/3 de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DO PREPARO

1. Lave, descasque e passe as batatas na parte grossa do ralador. 
2. Sobre uma tigela, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para extrair toda a água das batatas - isso evita que elas grudem na frigideira na hora de fazer a rosti. 
3. Despreze toda a água. Abra o pano e tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino a gosto. 
4. Leve ao fogo baixo uma frigideira grande com cerca de 30 cm de diâmetro. Quando aquecer, adicione 1 1/2 colher (sopa) de azeite. Gire a frigideira para untar todo o fundo e laterais com o azeite. 
5. Mantenha a frigideira em fogo baixo e distribua metade das batatas raladas até cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula para formar uma camada uniforme. 
6. Polvilhe a superfície com o queijo ralado - deixe cerca de 2 cm de toda a borda livre para evitar que o recheio vase e a rosti grude nas laterais. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e selar as laterais. Regue a lateral da frigideira com o restante do azeite para garantir que a rosti solte na hora de virar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos para dourar a base. 
7. Para dourar o outro lado: retire a frigideira do fogo e, com a espátula, solte as laterais e o fundo da batata rosti. Deslize toda a rosti sobre um prato grande, cubra com a frigideira e vire de uma só vez. Volte a frigideira ao fogo baixo, deixe cozinhar por mais 12 minutos e desligue e fogo. 
8. Sirva a seguir, diretamente da frigideira. Se preferir, solte as laterais da batata com a espátula e vire sobre um prato para servir.

Tempo de preparoPá-Pum

ServeMais de 6 porções

Queijo caseiro

Receita no site:

http://www.curapelanatureza.com.br/post/04/2017/se-voce-tem-1-litro-de-leite-1-iogurte-e-meio-limao-pode-preparar-o-melhor-queijo

A melhor linguiça do mundo!

http://www.gijolinguica.com.br/wp/

Torta rústica

Vi essa receita de torta no site Panelinha e resolvi testar.

Vale experimentar, fica deliciosa.

Como acompanhamento basta uma salada verde, pois a torta é bem substanciosa!

Tempo de preparo: + de 2 hora

PARA A MASSA

Ingredientes

100 g de manteiga gelada

1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande junte a farinha com o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga - isso vai garantir uma massa mais crocante.

2. Junte o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).

PARA O RECHEIO

Ingredientes

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape

1 talo de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo

1 cebola média

4 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.

3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.

4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

1 gema para para pincelar

1 colher (chá) de água 

Modo de Preparo

1. Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira (se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC). Separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.

2. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Separe o fundo da fôrma. Para transferir a massa, enrole no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas para fora.

4. Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente.

5. Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre os legumes.

6. Numa tigelinha, misture a gema com a água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Bolo suflê de chocolate | Panelinha - Receitas que funcionam

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Molho de tomate caseiro | Panelinha - Receitas que funcionam

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Carne de panela com molho rústico | Panelinha - Receitas que funcionam

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Dica de produto

A dica de hoje é o grão de bico da Grano.
Super natural e fácil de fazer,  é só seguir as instruções da embalagem:

http://www.grano.com.br/produtos/grao-de-bico/

Lasanha de berinjela da Rita Lobo

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-lasanha-de-berinjela.htm

Panqueca de espinafre

Tempo das frutas

Ótimo guia publicado pelo Pão de Açúcar com dicas sobre consumo consciente e o tempo de cada fruta. 
Vale conferir:

http://www.paodeacucar.flippaper.net/ConsumoConsciente/SP/html5forwebkit.html?page=0

Guisado de frango do Olivier Anquier

Guisado de frango


http://gnt.globo.com/receitas/receitas/guisado-de-frango-com-risoto-de-penne-com-shimeji.htm

Ingredientes:

• 1 e ½ kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 200g de bacon cortado em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ copo de vinho branco
• 100g de azeitona preta
• 1 lata de tomate sem pele
• 1 colher (café) de páprica
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Em uma panela grande coloque o frango para fritar no azeite até que eles fiquem dourados.
2. Transfira-os para um recipiente e aproveite o azeite da panela para fritar o bacon.
3. Acrescente ao bacon, a cebola picada e na sequência o alho picado. Mexa bem.
4. Coloque também os pimentões amarelo e vermelho, refogue por alguns minutos e, então, acrescente o vinho branco.
5. Misture um pouco e adicione a azeitona e o tomate sem pele.
6. Adicione a páprica e a pimenta.
7. Enquanto cozinha, coloque os pedaços de frango fritos de volta à panela.
8. Acrescente um pouco de água.
9. Adicione os temperos finais: louro, alecrim, tomilho, pimenta do reino e o sal.
10. Tampe a panela e deixe o guisado cozinhar.

Pudim de leite condensado

Um clássico nacional, o pudim de leite condensado é  aquela sobremesa coringa.
Fácil de fazer e todo mundo gosta!

Preparo:fácil

Tempo: 1 hora

Ingredientes:

Para o pudim:

1 lata (ou caixinha) de leite condensado

1 lata (ou caixinha) de leite

3 ovos

Para a calda:

1 xícara de açúcar

Preparo:

Calda:

Coloque o açúcar em uma forma para pudim e leve ao fogo baixo

Vá misturando até obter uma calda dourada (cuidado para não queimar, pois a calda amarga)

Reserve

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea

Transfira essa mistura para a forma com a calda

Leve para assar em banho maria, em forno pré aquecido à 180°, por aproximadamente 45 minutos, ou até que fique dourado e firme

Dicas:

Na água do banho maria, coloque uma rodela de limão para não escurecer a assadeira e a forma

Faça o teste do palito para ver se o pudim já está no ponto (espeteopalito no pudim, se sair limpo é por que já está pronto)

Espere esfriar para desenformar

Esta receita dá para 6 pessoas, se quiser um pudim maior, basta dobrar os ingredientes

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